大豆の育て方
大豆
英語：soybean イタリア語：soia 分類：マメ科
種まき
- 時期：5～7月
- 発芽温度：15～25度
- まき方：指の第一関節が埋まるくらいまで穴をあけ、2粒ずつまく。
鳥に狙われやすいので注意。ネットをかけて防鳥対策。
栽培
- 時期：5～11月
- 苗の植え付け：20cm間隔、本葉が2枚になったら移植。
生育適温は20~25℃。
収穫
- 時期
- 枝豆→6～9月
- 大豆→10下旬～11月植え付けから約4カ月
- 方法
- 枝豆→サヤが膨らんできたら収穫。
- 大豆→葉が落ちて枯れるまで待ち、サヤを振ってカラカラ音がしたら収穫。
枝豆は種まきから90日前後で収穫期をむかえる。
種とり
- 時期：葉が落ちて枯れて、サヤを振ってカラカラ音がした時。
- 保存方法：収穫後2週間乾燥させる。2～3年保存ができる。
乾燥させる際にサヤがはじけて豆が飛び散るので網で覆っておく。
害虫・病気対策
- 害虫：アブラムシ、カメムシ、ヨトウムシ、マメシンクイガ
- 病気：立枯病、べと病、白絹病、紫斑病、モザイク病、菌核病など
大豆のコンパニオンプランツと後作・連作
コンパニオンプランツ
トウモロコシ・レタス類・オクラ・サツマイモ・ほうれん草・小松菜など
後作
後作OK
- アブラナ科の野菜。ダイコン、ほうれん草、ニンジン、白菜
後作NG
- インゲン、落花生
- 連作ＮＧ：2年あけて育てる。
簡単レシピ
大豆を使った簡単レシピをご紹介します。
- 大豆を水に1晩漬けて戻し、ゆでる。
- タマネギをスライス、ニンジンを細切り、ニンニクをスライスする。
- 鍋にオリーブオイル、ローリエ、タマネギ、ニンジン、ニンニクを入れてタマネギがしんなりするまで炒める。
- トマトソース（ダイストマトでもOK）とゆでた大豆を加えて、中火で煮込む。
- 塩コショウをして完成。
栄養価の高い大豆と野菜のトマトソース煮込みは、健康的で美味しい一品です。
ぜひお試しください。
栽培メモ
- 酸性の土壌を好まないので中性が〇。
- 収穫のタイミングを逃すと畑に大豆がはじけ飛んでいる。
